Baharat Çeşitleri ve Kullanım Alanları
En Çok Kullanılan Baharatlar Nelerdir?
Türkiye'de Baharat Kullanımı oldukça yaygındır ve
mutfak kültürünün önemli bir parçasını oluşturur. Bu yüzden de yemeklerin
lezzetini artırmak ve aroma kazandırmak amacıyla çeşitli baharatlar kullanılır.
Türk mutfağında sıkça kullanılan baharatlar arasında karabiber, kırmızı biber,
nane, kekik, kimyon, pul biber, sumak, yenibahar, tuz, sarımsak, zencefil,
tarçın, hardal tohumu, kişniş, reyhan, dereotu, kekik, maydanoz, kişniş,
adaçayı ve isot bulunmaktadır. Bu baharatlar hem tek başına hem de farklı
kombinasyonlarla kullanılarak Türk mutfağına özgü tatlar elde edilir.
Hangi Baharat Hangi Yemeğe Yakışır?
Türk mutfağı zengin Baharat Çeşitliliği ile ünlüdür ve pek çok baharatın kullanıldığı yemeklerimize karakteristik lezzetler verir. Türkiye'de en çok kullanılan baharatlar şunlardır:
Kırmızıbiber: Yemeklerin yanı sıra meze ve salatalarda da sıklıkla kullanılır.
Karabiber: Et, tavuk, balık, sebze yemekleri ve salatalarda sıkça kullanılan bir baharattır.
Kekik: Özellikle et yemekleri ve pizzalarda sıkça kullanılır.
Kimyon: Çorbalarda, pilavlarda, etli yemeklerde ve mezelerde kullanılır.
Nane: Çayların yanı sıra çorbalar, salatalar ve yoğurtlu mezelerde kullanılır.
Zencefil: Balık, tavuk ve sebzeli yemeklerde sıklıkla kullanılır.
Tarçın: Tatlılarda, keklerde, kurabiyelerde ve sıcak içeceklerde kullanılır.
Sumak: Etli yemekler, salatalar ve mezelerde kullanılır.
Kırmızı pul biber: Et, tavuk, sebze yemekleri, salatalar ve soslarda sıklıkla kullanılır.
Dereotu: Salatalarda, sebzeli yemeklerde ve mezelerde kullanılır.
Et Yemeklerinde Kullanılan Baharatlar
Et yemekleri için kullanılan baharatlar genellikle yoğun lezzetleriyle etin tadını tamamlayıcı niteliktedir. Bazı yaygın baharatlar et yemeklerinde en yaygın olarak kullanılan karabiberdir. Yoğun, baharatlı tadı ile et yemeklerine lezzet katar. Diğer yandan kırmızı biber et yemeklerinde kullanılan bir diğer baharattır. Acı, tatlı veya biber salçası olarak kullanılabilir. Kimyon et yemeklerinde genellikle tohumları kullanılır. Yoğun bir aroma ve baharatlı bir tat verir. Ayrıca olmazsa olmaz kekik et yemekleri, özellikle kuzu ve tavuk yemeklerinde kullanılır. Baharatlı ve odunsu bir tada sahiptir ve bu yüzden de ete çok yakışır. Adaçayı özellikle kuzu yemeklerinde kullanılan adaçayı, baharatlı bir tat ve güçlü bir aroma verir. Sarımsak et yemekleri için kullanılan baharatlar arasında sarımsak da yer alır. Yoğun bir tat ve aroma verir bu yüzden miktarı önemlidir.
Son olarak zencefil et yemeklerinde kullanılan bir diğer baharat, özellikle baharatlı yemeklerde kullanılır. Tatlı ve baharatlı bir tada sahiptir bu yüzden çok kişi bilmese de zencefilde ete çok yakışır. Bu baharatların yanı sıra, bazı baharat karışımları da et yemeklerinde sıkça kullanılır. Örneğin, köri ve Baharatlı Karışımlar gibi.
Tatlılarda Kullanılan Baharatlar
Tatlılar genellikle baharatlarla pek ilişkilendirilmese de,
bazı tatlıların yapımında bazı Baharatlar kullanılabilir. En yaygın
kullanılan tatlı baharatı tarçındır. Tarçın, kekler, kurabiyeler, tatlı
ekmekler, çörekler ve diğer birçok tatlıda kullanılır. Zencefil, tatlılarda
genellikle toz veya taze zencefil kullanılır. Gingerbread ve zencefilli
kurabiye gibi tatlılar için idealdir. Kakule, yaygın olarak kullanılan bir
baharat olan kakule, tatlıların yanı sıra çaylarda ve kahvelerde de kullanılır.
Kırmızı biber, çikolata bazlı tatlılarda kırmızı biber kullanmak, tatlıyı daha
zengin bir tada sahip hale getirebilir. Bu baharatlar, tatlılara farklı tat ve
aroma katarken aynı zamanda bazı sağlık faydaları da sunabilirler. Ancak,
tatlılarda baharat kullanımı miktarı önemlidir. Çok fazla baharat kullanmak
tatlıyı bozabilir ve tadını acılaştırabilir.